Pommes de terre farcies au saumon et à l'aneth

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 20 à 30 minutes

Rendement : 6 portions

 

INGRÉDIENTS

• 6 pommes de terre moyennes au choix
• 675 g de saumon frais
• 900 ml (3 ½ tasses) de lait 2%
• 80 ml (1/3 de tasse) de farine
• 50 ml (3 grosses c. à soupe) de beurre
• ½ gousse d’ail
• 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth séché ou 5 ml (1 c. à thé) d’aneth frais ou en pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de concentré de poulet
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre
• 500 ml (2 tasses) de mozzarella
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes provençales

 

 

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Badigeonner le saumon d’huile d’olive, de fines herbes, sel et poivre. Cuire le saumon sur une plaque antiadhésive pendant 20 minutes. Réserver.

2. Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.

3. Entre temps, préparer la sauce à l’aneth. Faire fondre dans une casserole le beurre et y ajouter la farine tout en brassant. Laisser dorer la farine 1 à 2 minutes et ajouter le lait en brassant constamment jusqu’à épaississement. Si la sauce devient trop épaisse ajouter du lait. Ajouter l’aneth, l’ail, le concentré de poulet, le sel et le poivre. Laisser mijoter 2 à 3 minutes et réserver.

4. Couper les pommes de terre en deux sur le sens de la longueur. Si la pomme de terre ne reste pas stable dans l’assiette, couper le dessous de la pomme de terre pour qu’elle soit plate. Déposer les demi-pommes de terre sur une tôle antiadhésive.

5. Déposer sur chaque pomme de terre plusieurs tranches de saumon cuit, puis couvrir d’une louche de sauce.

6. Parsemer de fromage mozzarella et cuire au four à 350°F (175°C) environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

7. Servir immédiatement sur un nid de sauce et une bonne salade verte!

 

Bon appétit!

Votre chef Caroline